Koken Voor Vrede
Aleida's Bolitas de Leche
Bolitas de Leche: de beste dingen in het leven hoeven niet ingewikkeld te zijn. Ze hebben maar één belangrijk ingrediënt nodig: liefde. Aleida leerde het recept toen ze klein was, door te observeren hoe haar moeder en tante het maakten. Zij hadden het geleerd van
hun moeder, die meer dan 50 jaar geleden het familiebedrijf begon in een klein dorp genaamd Sincé. Nu houden Aleida, haar zus en andere familieleden het generaties oude recept in stand. En hoe worden de Bolita's ontvangen door de gemeenschap? "Tin tin tin tin tin, ze zijn er gek op!"
Voedsel is essentieel voor het menselijk leven. Maar niet alleen vanwege de voedingswaarde. Voedsel is een krachtig middel om verhalen te vertellen, culturen te behouden en zelfs de ziel te helen. In gemeenschappen als Sincé, waar geweld en armoede zoveel hebben gekost, is voedsel een manier om terug te winnen wat van hen is. Eén hap van deze heerlijke lekkernij verwarmt het hart en voedt de gemeenschap om sterk te blijven, de problemen te overwinnen en een toekomst te creëren die net zo mooi is als de liefde waarmee deze Bolitas de Leche worden gemaakt.
Leer in onderstaande video hoe je deze Bolitas de Leche maakt!
Deel Deze Pagina
Sincé: tussen de gewassen die verenigt en voedsel dat versterkt
Door Juan Felipe Hernández
Gelegen in de savanne van Sucre, op slechts 30 kilometer van Sincelejo ligt de gemeente San Luis de Sincé. Villa de Coral is een wijk in Sincé waar geweld en verwaarlozing door de staat duidelijk zichtbaar zijn in de straten, de scholen, de parken, in elke hoek zie je het absolute gebrek aan fundamentele mensenrechten. Drinkwater en elektriciteit zijn schaars. De straten zijn onverhard en de voetbalvelden bestaan uit slechts twee stokken waar kinderen tussen varkens en kippen spelen. Een stad die alles mist, behalve mooie, vriendelijke en hoopvolle mensen die op zoek zijn naar een betere toekomst voor hun dorp.
Deze stad heeft te maken gehad met geweld als gevolg van de oorlog tussen de paramilitairen, de regering en de guerrillastrijders. Daarnaast is er sprake van problemen zoals bendegeweld, microhandel, tienerzwangerschappen en problematisch drugsgebruik.
In de afgelopen jaren heeft het ontwaken van de bevolking geleid tot een oproep tot verandering, tot overheidsingrijpen. Terwijl ze wachten op een antwoord, zitten de Sincences niet stil, en hebben ze verschillende gemeenschapsprojecten opgezet die de gemeenschap verenigen om samen te werken voor een betere Sincé.
---------------------------------------------------------------------------
Een vochtig en warm klimaat vergezelt ons bezoek. De gemeenschap verwelkomt ons en nodigt ons uit om de bereiding van een typische delicatessen uit de regio bij te wonen: de "melkballetjes" of Bolitas de Leche. Doña Aleida, de eigenaar van het lokale bedrijf, laat ons stap voor stap zien hoe je de balletjes maakt. Gewend aan de hitte van de regio, en zonder enig ongemak te tonen in het aangezicht van de houtrook, roert Aleida's zus op een cirkelvormige manier melk en suiker van de ene naar de andere kant.
Met geduld en toewijding vormen ze elk van de balletjes. Hierna vertelt Doña Aleida dat er er ongeveer 450 bolitas te koop zijn. Ze verpakken ze in containers met hun eigen logo. Het is niet alleen een broodwinning, het gaat vooral ook om het brengen van vreugde en smaak aan de consument en de gemeenschap.
Na het bezoek aan Doña Aleida, bezochten we één van de projecten die door de jongeren is opgezet: "De therapeutische tuin, koesterend voor de ziel." Hier komt het werk van jong en oud samen, vrouwen en mannen die door middel van cultivatie gevoelens proberen te kanaliseren die in het verleden problematisch waren, maar die vandaag de dag de basis vormen van een perceel dat onder andere yams, zoete aardappelen en yucca produceert. Het gaat erom om tussen al het leed kansen te zien, ze te grijpen en de ziel, het lichaam en de geest te koesteren.
